疫情后日本食品价格高涨：2024年恩格尔系数达28.7%，生鲜品价格飙升

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折扣店业态受欢迎

现在，主打高性价比的折扣食品超市越来越受到消费者的喜爱。诸如“OK超市”、“LOPIA超市”、“业务超市”等，它们的销售额不断攀升。这些超市深知消费者追求实惠的心理，推出了价格低廉的食品，在日本零售界掀起了一股热潮，吸引了众多家庭主妇、老年人等对价格较为敏感的消费者。

折扣店的出现并非巧合。经济波动时，顾客更关注商品的价格。随着日本社会老龄化加剧和单身家庭数量上升，消费趋势变得务实。这时，折扣食品超市恰好迎合了他们的日常购物需求。比如“LOPIA超市”，它因提供多样化的低价食品，吸引了大量顾客，成为他们首选的购物场所。

食品超市的标准定义

食品超市有明确的定义，其核心是供应家庭日常所需的“必需且常用”商品。在这些超市中，食品销售占据了超过七成的比重，并且主要实行自助式销售模式。这种销售模式在日本非常流行。在日本的城市中，无论哪个街区，都能发现食品超市的身影，为当地居民提供种类繁多的食品选择。

消费者可以轻松在家门口的食品超市实现一站式购物，这里有大米、肉类、蔬菜等日常食材。超市通过合理的商品摆放和自助销售方式，提升了运营效率，减少了成本，进而为顾客提供了更加优惠的价格。

商品品类的调整

为了应对人口老龄化趋势和单身家庭的增多，日本食品超市对商品种类进行了优化。他们增加了具有保健功能的商品种类，以及像“单人份”这样的方便食品和食材。在东京的一家食品超市中，可以看到高钙奶粉、无糖饼干等功能性食品摆放得非常显眼，而速冻水饺、罐头食品等单人份食品也相当丰富。

超市对熟食和烘焙区域进行了适度扩充，并实现了与生鲜部门的无缝对接，共同研发新品。下班时，顾客可以轻松购买到如寿司、烤鸡等新鲜熟食。这样的调整满足了不同顾客的需求，给忙碌的上班族和老年人提供了极大便利。

探索折扣店业态

LOPIA和OK超市等折扣店业态对日本食品超市产生了影响，促使它们开始尝试折扣店模式。2022年5月，“Mammy Mart”推出了名为“mami＋”的折扣店业态。该业态以“美味”“满足”“家庭生计”等为核心理念，不仅关注价格低廉，还特别强调性价比。

众多食品超市试图以此途径积累经验，并吸引更多消费者。他们既保留了自身的特色，又学习了折扣店的经营方式，力求在激烈的市场竞争中稳固顾客基础。以某些地区为例，普通的食品超市增设了折扣区，销售额显著增长。

向精品专业店转型

日本食品超市不仅开设了折扣店，还开始转向经营食品精品店。例如，它们推出了名为“生鲜市场TOP”的新概念生鲜超市，将生鲜食材的全面供应理念扩展到了专业领域和珍稀食材的范畴。在大阪的一家“生鲜市场TOP”中，顾客可以买到进口的顶级牛肉、罕见的深海鱼类等。

这类超市吸引众多热爱烹饪的顾客专程前来大批采购，此举有助于扩大商圈和吸引更多顾客。超市提供的优质食品满足了消费者的需求，增强了超市的竞争力，也提高了利润，吸引了更多追求高端生活的消费者。

加大商品内制化力度

疫情结束之后，日本食品超市增强了自家品牌产品的生产力度，着重发展PB品牌。起初，超市是通过委托厂商进行贴牌生产，而现在，它们正努力模仿快时尚服装行业的SPA模式。在这种模式中，零售商掌握了技术和成本控制的主导权，可以依据店铺的具体情况来制定价格。

这家大型食品超市的自主品牌产品，在口感与品质上与知名品牌相差无几，价格却更为亲民，因而颇受顾客青睐。超市通过打造自有品牌，不仅提升了盈利能力，还能生产出更贴合自身经营特色的商品。

阅读完这篇文字，你觉不觉得日本的食品连锁店经营模式在其他国家也能取得成效？不妨在评论区发表你的看法，同时记得点赞并转发这篇文章！

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